Borászatunk 2003-ban nyílt meg az egykori Tokaji Polgári Kaszinó neoklasszicista épületében. Az épületben három szinten használjuk ki a gravitáció adta lehetőségeket a beérkező szőlő feldolgozására, egyszerűbbé téve a technológiai lépéseket.

Sauska Tokaj: Hagyomány és célszerűség

Dűlők

Talajtípus:

A talaj erodálódott felületét vastagon borítja riolit, nyiroktalaj hézagokkal, gazdag kőszázalékkal.

Fajtáink:

pinot noir, sárgamuskotály, furmint, hárslevelű

Leírás:

Egyike a legmagasabban fekvő ültetvényeinknek. A 10-30 éves telepítések együttesét erdő veszi körül, ami hűti a szőlőt és lassítja az érést. Legalább ennyire meghatározó a talaj szupermagas magnéziumszintje.

Művelés:

kordon, Guyot  

Talajtípus:

Mészfoltos altalaj, kvarctufit, vörösagyag fedőréteggel.

Fajtáink:

furmint, hárslevelű

Leírás:

Nyugati oldala (korábban Köves) harmincéves tőkéi erős, megbízható veteránok, minden évben biztonsággal érnek. A kvarcos, tufás, vörösagyag fedőréteggel borított dűlő erőssége a feszes karakter, magasabb savtartalom és érlelhetőség.

Művelés:

kordon, Guyot  

Talajtípus:

Fehér riolittufa tetejében kvarctömbökkel.

Fajtáink:

chardonnay, pinot noir, furmint, hárslevelű, sauvignon blanc

Leírás:

Ültetvényünk fiatal, 8 éves saját telepítés. A pinot noir számunkra már mindörökre Tokajt jelenti és erről ez a dűlő tehet. Azt a hűvös, kiegyensúlyozott, arányos és filigrán eleganciát, ami az itteni pinot noirt jellemzi, Villányban nem is érdemes keresni.

Művelés:

kordon, Guyot  

Talajtípus:

Fekvése és talajösszetétele - erodált, riolittufás barna vörösagyag - révén gazdagon ásványos és összetett borokat ad, magas érlelési potenciállal.

Fajtáink:

chardonnay, pinot noir, furmint

Leírás:

Ültetvényünk jóformán a mádi utcasor mellett fordul be be északnak, aztán szépen beáll déli irányba. A területet évek óta alakítjuk, egységesítjük: megállítottuk az eróziót és megújítottuk a többszáz éves támfalakat.

Művelés:

kordon, Guyot  

Talajtípus:

Kvarcit, zeolit “Côte de Blanc komplexitású meszes foltokkal” (Claude Bourgignon).

Fajtáink:

furmint

Leírás:

Mineralitás minden mennyiségben! Fontos terület pezsgő szempontból (is), további telepítések folyamatban.

Művelés:

kordon, Guyot  

Talajtípus:

Riolit, morzsalékos, omlós, perlites nyiroktalaj, elsőrangú mineralitás.

Fajtáink:

furmint, hárslevelű

Leírás:

Az északkelet felől hozzá csatlakozó Hegymegi-dűlőn furmint és pinot noir telepítés szerepel a terveink között.

Művelés:

hagyományos bak, Guyot

Hogyan vigyázunk rá?

Biodiverzitás és fenntarthatóság